Saffranscheesecake med pepparkaksbotten
Botten:
15 st Digestive pepparkaka
Fyllning:
400g Philadelphia
100g kesella/kvarg
200g vitchoklad
1 paket saffran
0.5dl socker
Lägg digestivekexen i en fryspåse och krossa dem för hand eller mixa dem i en matberedare. Tryck ut digestivekexen i en form med avtagbar kant. Ej upp på kanterna (smulade sönder när man skar i den)
Blanda ihop Philadelphia, kesella el. Kvarg och socker. Smält den vita chokladen över ett vattenbad och blanda ner saffranen under tiden. Tillsätt sedan den smälta chokladen långsamt under ständig omrörning.
Häll saffransblandning över digestivekexen och ställ in den i kylen, för att den ska stelna. Ska den förtäras samma dag räcker det med att ställa in den i kylen annars kan den ställas in i frysen och tas ut dryga timmen innan servering. Garnera med lite krossade pepparkakor.
Kan med fördel för djupare pepparkakssmak ha i några pepparkaker i botten eller byta ut det helt och hållet med pepparkakor.
Ville testa på en nyttigare variant av cheesecake, men vågade inte riktigt experimentera då jag skulle bjuda familjen på det senare på kvällen. Man kan relativt lätt minska sockret genom att byta ut det vanliga strösockret till stevia och den vita chokladen till vit choklad utan tillsatt socker. Samt använda 11% Philadelphia för att minska på fettet.
Men det är bara jul en gång per år och man ska och måste få njuta och unna sig också. Släppa alla krav, måsten, tankar kring träning, form och vikt. Det är lättare sagt än gjort! Jag har själv riktigt svårt för detta och halvt tvingade mig i går att ta en vilodag då jag hade träningsvärk i hela kroppen (förutom i fötter och händer kanske :P ) Känns så onödigt och lite dumt att träna när man har träningsvärk. Musklerna har blivit belastade och brutits ner och behöver då tid för att återhämta sig för att bli större och starkare. Men detta har jag sjukt svårt för just nu. Behövde påminna mig igår att jag under 4 dagar mån-tors hunnit med 5 styrkepass och att det kanske är ok att vila och ladda upp med mat för att kunna komma tillbaka till gymmet idag med mer energi och utvilad kropp.
Vilket jag gjorde. Körde rygg idag på gymmet och jag hade bra med energi och riktigt bra kontakt med musklerna. En ryggövning som jag tycker är pricken över I:et för att få bra kontakt i latesen är, enarms lats. I den övningen får jag kontakt från urspruget av musklen och ner längs hela ryggen och nästan till fästet. Har du inte testa och kört den tidigare måste du prova den!
Nu blir det till att införskaffa de sista julklapparna med Sarah :D Ha en toppen bra Lördag och ta hand om er!
